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[BOOKデータベースより]
野崎さん直伝、簡単においしく作れる“これさえあれば”。「分とく山」で使っている薬味やたれを大公開。おうちでたちまち野崎さんの味、71品。
1 万能の「合わせ薬味」(のせるだけ・混ぜるだけ;具にして爽やか)
2 特製の「たれ」と「塩麹」(混ぜてねかせるだけ注目の調味料塩麹;混ぜるだけ旨みたっぷりトマトだれ;5分でできる和風の万能調味料味噌だれ;香味野菜が具になる風味豊かな醤油だれ)
「分とく山」でも使っている秘伝の味で、料理を気軽に、おいしく作ろう。人気料理人・野崎洋光が、万能の「合わせ薬味」と特製の「たれ」「塩麹」を使ったレシピ71品を紹介。
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