幻の麺料理

再現１００品

青弓社
魚柄仁之助　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784787220981

内容情報

[BOOKデータベースより]

戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティ、ラーメンおこし、マカロニのおすまし、元祖ラーメン「豚饂飩」「しなそば」「南京そば」、元祖カレーうどんなど、当時の雑誌に掲載されていたレシピどおりに１００品以上を作って食べて紹介する。

第１章　うどんの麺と西洋料理法の合体
第２章　カレーうどんの謎
第３章　和風スパゲティの爆発的進化
第４章　マカロニ類の興亡
第５章　ラーメンのルーツから列島制覇まで
第６章　ソース焼きそばの生存戦略

[日販商品データベースより]

文明開化以降、外国由来の多種多様な麺と在来の料理法をミックスして独自の発達を遂げてきた麺料理。現在も残っている人気麺料理の陰で跡形もなく消えていった幻の麺料理のレシピを戦前・戦後の雑誌や料理本から発掘し、100品以上を実作・実食して検証する。