冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典

たっぷり３００食材

池田書店
牧野直子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2019年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784262130453

内容情報

[BOOKデータベースより]

たっぷり３００食材。保存容器を使ったレシピとワザが満載！特に便利な冷凍保存を徹底解説！

１　らくらく美味しい！冷凍食材メニュー（冷凍マジック食材でおいしい楽しいスピードレシピ；自家製野菜ミックスでラクラク！ボリュームおかず；下味冷凍おかずの素で広がるメニューバリエーション　ほか）
２　食材長持ち！冷蔵・冷凍の基本（食品冷蔵の基本；肉・魚・野菜　素材別冷蔵保存のコツ；「きちんと保存」でどれだけ違う？野菜の１週間保存大実験　ほか）
３　野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品素材別冷蔵・冷凍法（野菜・果物；肉；魚介類　ほか）

[日販商品データベースより]

料理上手は、保存上手！
この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。

・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅！
特に冷凍法は詳しく、１つの食材について２〜３通り解説している箇所も。
アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。

・保存した食材の活用方法がよくわかる！
便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。
本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて
いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。

・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども！
「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」
「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に
おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが
広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素
冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。