「銀座鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん

おうちで作れる専門店の味　

世界文化社
青木利勝　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2017年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418173235

内容情報

[BOOKデータベースより]

「こんなにくわしく教えていいの？」銀座の人気店が、惜しみなく教えるすしの極意。作り方のプロセス写真が豊富だから、まるで動画みたいによく分かる！

第１章　巻きずし（太巻き；中巻き　ほか）
第２章　ちらしずしといなりずし（ばらちらし；吹き寄せちらし　ほか）
第３章　にぎりずし（にぎりずしのたねを切る３つのコツ；中トロのにぎりずし　ほか）
第４章　すし店の酒肴（まぐろで；かつおで　ほか）
すしだねの仕込み（ゆで海老；まぐろ赤身のヅケ　ほか）

[日販商品データベースより]

ご自宅でプロの味が再現できる「すし」の本。銀座の人気すし店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずし、いなりずし、そしてにぎりずしまでご紹介します。作り方は”まるで動画みたい”。プロセス写真を細かく追って解説しているので、失敗することなくおいしく作れます。「小どんぶり風にアレンジしたすし」や「身近な魚介で作る酒肴」など、専門店らしいメニューも掲載。おもてなしにも困らない、極上のすしをぜひご家庭で作ってみませんか？