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[BOOKデータベースより]
本書ではあらゆる食材と相性のいい10のイタリアンソースを厳選。ソースのつくり方を1からていねいに教えます。1つのソースにつき、3つの派生料理を紹介。さらにソース同士を組み合わせた料理、ソースの保存法やストック料理のつくり方など、ソースをいろんな方法で活用するワザが満載です。
1章 魔法のイタリアンソース10の基本レシピ(基本のソース(1)トマトソース;基本のソース(2)イタリア流ホワイトソース ほか)
[日販商品データベースより]2章 イタリアンソース組み合わせ料理レシピ(トマトソース+ホワイトソース―鶏肉としめじのトマトクリームパスタ;チーズクリーム+ツナソース―トマトとモッツァレラのパニーニ ツナチーズ風味 ほか)
3章 イタリアンソースでつくるソースストック料理(ソースの保存法&ソースストック料理のつくり方;ソースストック料理)
4章 イタリアン食材の使いこなし(パスタとソースの関係;アルデンテなパスタの茹で方 ほか)
魔法のソースで、冷蔵庫の残りものだって、たちまち本格イタリアンに大変身。本書では、あらゆる食材と相性のいい10のイタリアンソースを厳選し、そのソースのつくり方を1からていねいに伝授する。