生のまま冷凍凍ったまま調理

フリージング野菜レシピ

Ｇａｋｋｅｎ
金丸絵里加　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784058006245

内容情報

[BOOKデータベースより]

フリージング野菜なら…トマトの甘みが増す、ほうれん草は下ゆでなしで冷凍できる、たまねぎもあっという間に火が通る、冷凍ＮＧと思われがちなもやしも袋のままフリージングＯＫ、大根は、短時間で味がよくしみるように！きのこは、うまみ成分が増加！きゅうりは、水分が抜けてシャキシャキの食感に、小松菜は、加熱せずそのままおひたしに！常備野菜から季節の野菜、香味野菜まで、４８野菜の冷凍法＆おいしい１１４レシピ。

１　日々の調理がお手軽に―定番野菜レシピ（しらすとキャベツの和え物；回鍋肉；春巻き；キャベツの浅漬け　ほか）
２　彩りメニューが手間なくできる―春夏野菜レシピ（あさりときゅうり、豚のナンプラー炒め；きゅうりとさけの混ぜご飯；梅冷汁；レタスの豚しゃぶサラダ　ほか）
３　時短で野菜の味がしみこむ―秋冬野菜レシピ（ラーパーツァイ；白菜と鶏団子のコンソメスープ煮；白菜と油揚げのごまみそ汁；カリフラワーのピクルス　ほか）

[日販商品データベースより]

野菜を生のまま冷凍すると繊維がこわれて水分が抜けるという性質を逆手にとり、短時間で野菜のうまみを引き出せるレシピを提案。常備野菜から季節の野菜、香味野菜まで、４８野菜の冷凍法＆おいしい１１４レシピ。