食品ロスの経済学

農林統計出版
小林富雄　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897323220

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　世界の食品ロスと日本の課題
第２章　期限表示による食品ロスの発生メカニズム
第３章　多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス
第４章　外食産業における食品ロスマネジメントの分析―発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題
第５章　食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析
第６章　食品リサイクルにおける収益性と公的支援―魚腸骨処理事業における収集システムのケーススタディを通じて
第７章　市民参加を通じた食品リサイクルの到達点―名古屋市生ごみ堆肥化事業における可視化の意義
第８章　循環型フードシステムと食料問題の相互依存性―地方展開するフードバンク活動を事例として
第９章　フードバンク活動における食品ロスの再分配と流通機能―セカンドハーベスト名古屋のケーススタディと欧米韓との比較分析
第１０章　フードバンク活動による被災地支援と食料安全保障―食品ロス発生制御ソーシャルビジネスとしての可能性
第１１章　韓国フードバンク活動における贈与経済への展開

[日販商品データベースより]

飢餓と飽食が併存する現代世界での食料問題の１つとして、語られることがなかった「食品ロス」をとりあげ、その定義から問題の本質まで様々な場面での経済学的な解説を施す。さらに食品ロスの過剰性と発生メカニズムの多様性の経済学的な分析から、問題解決の方策とその限界とを明らかにする。