手作りジュレ＆使いこなしレシピ

河出書房新社
野口英世　

• 価格: 1,047円（本体952円＋税）
• 発行年月: 2012年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309283210

内容情報

[BOOKデータベースより]

ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。

１　簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ；万能しょうゆジュレ＋αアレンジ；万能コンソメジュレ＋αアレンジ）
２　ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ；洋ジュレ；アジアンジュレ）
３　話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋；たっぷりショウガのジュレ鍋；甘酒ジュレの豆乳鍋　ほか）

[日販商品データベースより]

定番のポン酢ジュレからトマトやカレーのジュレまで、自分で作れるジュレのレシピを、バリエーション豊かに紹介する。ジュレで作るおかず、デザート、ジュレ鍋や麺も収録したジュレ本の決定版。