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[BOOKデータベースより]
豚肉で一肉一菜(豚肩ロースとりんごのポットロースト;豚バラとしいたけの魯肉飯 ほか)
鶏肉で一肉一菜(鶏ももとピーマンの煮込み;鶏もものトマト煮モッツァレラチーズのせ ほか)
ひき肉で一肉一菜(肉詰めパプリカの中華風蒸し煮;鶏だんごと新玉ねぎの和風スープ ほか)
牛肉・ラム肉で一肉一菜(じゃがいもビーフシチュー;牛すねと大根の昆布煮 ほか)
熱伝導率が高く保温性にも優れ、少ない食材でもうまみが凝縮したおいしい料理が仕上がるstaub。
この本では、メインとなる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピを紹介します。
調理は鍋におまかせで、ことこと加熱をするだけで肉と野菜のうまみが合わさり、相乗効果でおいしさがアップ。
肉と野菜がバランスよくとれ、食材の組み合わせ方によって調理の幅が無限に広がります。
鍋一つで調理が完結するので、いくつも調理器具を使わなくてOK。
できたてをそのまま食卓に載せて取り分ければ、洗い物が減り食事の準備も片付けも楽ちんに。
食材が少ない分、買い物も楽にすみます。
1品でも満足できるよう、ボリューム感のある料理をたくさん収録しました。
調理に慣れてきたら、野菜の種類を増やすなど、好みの材料をプラスしてアレンジしてみてください。
■目次
●豚肉で一肉一菜
豚肩ロースとりんごのポットロースト/豚バラとしいたけの魯肉飯/ピリ辛豚バラとさつまいもの重ね蒸し/豚バラの梅干し煮/豚肩ロースと長ねぎのみそ煮込み/豚バラと新玉ねぎの和風しょうが煮/豚バラと白菜の春雨鍋/豚肩ロースとにんじんの押し麦スープ/豚肩ロースと白いんげん豆のカスレ/豚肩ロースとかぼちゃのハーブマリネ焼き/スペアリブと大根の花椒煮/豚バラとにらのスンドゥブチゲ
<ゆで豚+蒸し焼き野菜で一肉一菜>
ゆで豚/蒸し焼き野菜@/きのこ、かぼちゃ、ズッキーニ、かぶの蒸し焼き
●鶏肉で一肉一菜
鶏ももとピーマンの煮込み/鶏もものトマト煮モッツァレラチーズのせ/手羽元とパプリカのカレー/鶏ももと大根のしょうゆマーマレード煮/鶏ももとさといもの煮もの/鶏むねとカリフラワーのクリーム煮/手羽元とごぼうの煮もの/手羽中とれんこんの黒酢煮/鶏スペアリブとさつまいもの蒸し焼き/骨つき鶏ももと白菜のとろとろ煮/骨つき鶏ももとじゃがいものコンフィ
<ゆで鶏+蒸し焼き野菜で一肉一菜>
ゆで鶏/蒸し焼き野菜(2)/長ねぎ、ペコロス、小松菜、にんじんクミンの蒸し焼き
●ひき肉で一肉一菜
肉詰めパプリカの中華風蒸し煮/鶏だんごと新玉ねぎの和風スープ/豚ひき肉とたけのこのオムレツ/ロールキャベツのトマトソース煮/ミートボールとさやいんげんの煮込み/牛ひき肉とキドニービーンズのチリコンカン
●牛肉・ラム肉で一肉一菜
じゃがいもビーフシチュー/牛すねと大根の昆布煮/牛すねとトマトの和風煮込み/究極のシンプル肉じゃが/牛すじと糸こんにゃくの煮もの/牛すねとビーツのボルシチ/ラムチョップとかぶのローストスパイス風味/ラムと揚げなすのカレー
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