うまい雑草、ヤバイ野草

日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物の見分け方から調理法まで
サイエンス・アイ新書　ＳＩＳー２１５

ＳＢクリエイティブ
森昭彦　

• 価格: 1,047円（本体952円＋税）
• 発行年月: 2011年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784797356373

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。

第１章　生と死のロンド―おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから（羹に懲りて膾を吹く；雑木林で高級和食を―オオバギボウシ・コバギボウシ；タイムリミットは３０分―バイケイソウ・コバイケイソウ　ほか）
第２章　美食倶楽部―その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね（鬼も十八、番茶も出端；脂料理にちいさなクレソン―タネツケバナ・オオバタネツケバナ；生春巻きと天ぷらでお片づけ―ドクダミ・ツルドクダミ　ほか）
第３章　山中放浪記―身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね（山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ；あぁ、憧れの「スミレのトロロ」―スミレの仲間；きわめてマズいワサビの味わい―ワサビ・ユリワサビ　ほか）

[日販商品データベースより]

身近に生えている、食べておいしい野草。しかし、中には似て非なる危険な草もある。薬草・山菜・猛毒草の見分け方の秘訣や、その美味しい食べ方をバッチリ解説。自然世界の奥深さがわかり、野歩きが楽しくなる１冊。