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- 美食の文化史
-
ヨーロッパにおける味覚の変遷
Un festin en paroles:histoire litte′raire de la sensibilite′ gastronomique de l’antiquite′ a、 nos jours.- 価格
- 3,418円(本体3,107円+税)
- 発行年月
- 1989年10月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784480830999
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[BOOKデータベースより]
絢爛たる美食の絵巻。古代ギリシアから、「美しい狂気」といわれる天才カレームの黄金期を経て現代に至るまで―2000年におよぶ人々の美味へのあくなき挑戦の歴史を、文学・料理書・食通の回想録等の資料を駆使して織りなす華麗なる絵巻。壮大に描く西洋料理の歴史。
1 料理の二つの起源
2 アリストファネスの野兎からペトロニウスの猪まで
3 パンとワイン
4 そしてついに、タイユヴァンが…
5 メディチ家の亡霊
6 料理からガストロノミーへ
7 古いものと新しいもの
8 国際性の誕生
9 カレームの世紀