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チーズの教本　２０１６

「チーズプロフェッショナル」のための教科書

価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
発行年月: 2016年02月
判型: Ａ４
ISBN: 9784778035198

カタログをはじめ、すべてをカラー化

毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」のための教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。チーズを扱う全ての人に必須の1冊です。「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年1回行われ、2015年までに2479名の方が認定者になっています。現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。

内容情報
[BOOKデータベースより]

初のカラー化。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産や消費、販売に必要なプロの知識はもちろん、チーズを使った料理や合う飲み物などチーズ好きが知りたいすべての内容を網羅！！

第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料；チーズの製造　ほか）
第２章　チーズを巡る―世界のチーズ（日本；フランス；イタリア　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング；チーズと料理　ほか）

[日販商品データベースより]

"カタログをはじめ、すべてをカラー化

毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」のための教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。チーズを扱う全ての人に必須の1冊です。「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年1回行われ、2015年までに2,479名の方が認定者になっています。現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。"

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