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[BOOKデータベースより]
第１章 原点回帰―「純米酒」こそが日本酒だ
[日販商品データベースより]第２章 日本酒の本質―これだけは「純米酒」造りに欠かせない
第３章 極意―これが「純米酒」造りだ
第４章 温故知新
第５章 生涯、一技術者―私が「純米酒」を教えた日々
第６章 醸は農なり―「純米酒」が業界を変える日
酒造りは数値や理論のみでは推し量れない奥深さがあり、透んだ感性に裏打ちされた、鋭い勘が勝負の決め手となる。迷走する酒界に向けて新世紀の指針と、「酒を造る」技と心を示す１冊。