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[BOOKデータベースより]
一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。
第１章 フランスの「国民食」になったクスクス
[日販商品データベースより]第２章 クスクス粒の仕組みとその種類
第３章 クスクスの冒険
第４章 スパイスと呪術と薬膳
第５章 世界のクスクス
第６章 クスクスのヴァリエーション
第７章 「自由、平等、クスクス」
「国民食」にして、「世界食」…。フランス在住の著者による、現地での暮らしと旅の経験に基づいた、クスクスをめぐる食の文化史。古来、国境・民族を超え、世界中の人々を魅了し続けてきたその秘密に迫る。