スペシャルティコーヒーの経済学

亜紀書房
カール・ウィンホールド　古屋美登里　西村正人　福澤由佑　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784750518336

内容情報

[BOOKデータベースより]

長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。コーヒーを本当に愛するすべての人に、いま捧げる―。

第１章　コーヒー経済学入門（経済発展理論；採取主義　ほか）
第２章　国際的なバリューチェーン（サプライチェーン；政府、規制機構、多国間協定　ほか）
第３章　農園のあり方（農園の財政；製品を市場へ　ほか）
第４章　持続可能性を問う（持続可能性とは何か；なぜコーヒーの心配をするのか　ほか）
第５章　解決策―運まかせか否か（コーヒー栽培で利益を上げる方法；価格統制　ほか）

[日販商品データベースより]

【推薦！】

★三神 亮さん［Roast Design Coffee］

コーヒー・バリューチェーンにおける持続可能かつエシカルな経済活動とは？

本書は現代社会の命題を問う秀作だ。



★小玉真知さん［ou.bai.tou.ri coffee roasters（1ST CRACK COFFEE CHALLENGE2023 チャンピオン）］

一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。

責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために。



★松村恵佑さん［ROUTEMAP COFFEE ROASTERS］

流通、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を解決するためのヒントがここにある。



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〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉



〓長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。

〓スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？──広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。



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コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事の物語ではなく、「需要」と「供給」だ。

持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価値をつけ、どう還流させていけるのか。



世紀をまたいで謳歌された「神話」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。