門司港『ｂｉｏｎ』の焼き菓子と季節のケーキ

朝日新聞出版
寺井きよみ　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2023年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784023341517

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　ｂｉｏｎの定番焼き菓子（バターサブレ；ディアマン；バタークッキー；ダコワーズ；ラングドシャ；パレブルトン；ロックケーキ；クロッカン；ショートブレッド；フロランタン）
２　季節のケーキ（タルト；タルトショコラ；檸檬タルト・檸檬パイ；苺のダコワーズ；檸檬クグロフ；檸檬のクグロフミニ；ホワイトチョコのクグロフ；タルト・タタン；キャロットケーキ；苺のシャルロット；チーズケーキ；栗のヴィクトリアケーキ）
３　季節の保存食で作るお菓子（苺ジャム；オレンジのマーマレード；檸檬のマーマレード；葡萄のシロップ；バナナジャム；栗の渋皮煮；栗のバタークリーム；無花果のコンポート；梨のジャム；林檎のジャム）

[日販商品データベースより]

オンラインやイベントでも人気の喫茶と菓子のお店「bion」による、3つの章で構成した本書は、お店の定番のクッキー缶が再現できる「焼き菓子」、お菓子教室の人気メニューを4つの型で作る「季節のケーキ」、そしてアレンジにも役立つ手作りのコンポートなどを使った「保存食で作るお菓子」などのレシピを掲載。保存ができるサブレ生地や、タルト・パイ生地などは詳しいプロセス写真とともに紹介しています。国産小麦や全粒粉、発酵バターなど、おいしくて身体にやさしい材料を使い、ハーブや果物など、旬の素材を取り入れたお菓子も登場します。