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- ひと目でわかる料理のきほん
-
- 価格
- 1,738円(本体1,580円+税)
- 発行年月
- 2023年05月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784405094420
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[BOOKデータベースより]
レシピではわからない手早く、おいしくつくるコツが満載!
第1章 料理基本のキ(道具をそろえる;量り方をマスター ほか)
[日販商品データベースより]第2章 調理の基本(煮る;揚げる ほか)
第3章 味つけの基本(和の味つけの方程式;洋の味つけの方程式 ほか)
第4章 素材別事典(野菜の切り方いろいろ;葉菜類 ほか)
道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から解説。さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツをまとめました。これからお料理に挑戦したい方に最適です。
※本書は、『ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編』(2010年10月 初版発行)の内容を見直し、再編集したものです。判型を変え、書名を変更しました。