カーボンニュートラルに向かう食の事業変革

幸書房
山崎康夫　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782104712

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品産業のカーボンニュートラル
２　持続可能な農業に向けて
３　持続可能な畜産業に向けて
４　持続可能な水産業に向けて
５　カーボンニュートラルに貢献する食品製造業
６　カーボンニュートラルに貢献する食品流通業
７　フードチェーン活用のカーボンニュートラル
８　カーボンニュートラル制度の活用

[日販商品データベースより]

2015 年におけるパリ協定の採択を受けて、2020 年10 月に日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、カーボンニュートラルを目指すことを宣言しました。「排出を全体としてゼロ」というのは、二酸化炭素をはじめとする温室効果ガスの「排出量」から、植林、森林管理などによる「吸収量」を差し引いて、合計を実質的にゼロにすることを意味しています。
本書では、食品産業で働く人々に対して、カーボンニュートラルとはどのようなものか、食品産業にとっての脱炭素化はどうあるべきか、食品産業で働く我々は何を提案したらよいのか、農業・畜産業・水産業・食品製造業・食品流通業・消費者においては脱炭素化に関してどのような行動ができるのか、などを読者にわかりやすく、事例も交えて伝えるもので、食品産業におけるカーボンニュートラル入門書となります。
本書は、2021 年11 月に「SDGs で始まる 新しい食のイノベーション」が発刊されたのに続く第二弾のシリーズとなります。