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- 尼寺「三光院」の料理長が教えるはじめてのおそうざい精進
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価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2019年04月発売】
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【2019年04月発売】
[BOOKデータベースより]
大根のおでん、かぶの含め煮、里いものあんかけ、ほうれん草の根のごまあえ、たけのこと糸こんにゃくの木の芽あえ、なすの枝豆あえ、グリンピースの葛とじ、塩焼き豆腐…野菜のおいしさを最大限に引き出す、三光院の精進料理。
1章 根を食べる野菜(大根―根から葉まで余さず使いきる;かぶ―甘みを生かし、煮る、蒸す、生で;里いも―その丸い形を存分に生かす)
[日販商品データベースより]2章 葉、茎を食べる野菜(青菜―根元、葉先の順にシャキッとゆでる;たけのこ―穂先から根元まで食べつくす)
3章 実を食べる野菜(なす―美しい「なす紺」を生かす調理法で;青豆―豆は鮮度が命。さやつきを手早く調理)
4章 焼いた、しめた豆腐でアレンジ
使うのは旬の野菜と、ほんの少しの調味料
家庭で作れる、シンプルな和のおかず
肉や魚を使わず、旬の野菜や穀物で調理する精進料理。
東京小金井市の尼寺・三光院の精進料理は素朴ながら洗練された味で、素材本来のおいしさが楽しめると評判です。
野菜がもつ味わい、色、香り、食感を生かしきる調理法とレシピを紹介します。
食材を最後までおいしく食べきる工夫も満載。