手づくり漬物

お手軽なのにきちんとおいしい
ＮＨＫまる得マガジンプチ　

ＮＨＫ出版
横山タカ子　

• 価格: 1,045円（本体950円＋税）
• 発行年月: 2020年06月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784140333082

内容情報

[BOOKデータベースより]

漬物は調味料。漬物を使ったアイディア料理も満載！長野の漬物名人直伝！つくりやすい食べきり分量のレシピ！

第１章　なすの塩漬け
第２章　長芋のからし漬け
第３章　ラディッシュのみそ漬け
第４章　小松菜のしょうゆ漬け
第５章　きゅうりの酒かすとぼん漬け
第６章　福神漬け
第７章　白菜の簡単ぬか漬け
第８章　本格ぬか漬け

[日販商品データベースより]

長野の漬物名人直伝！　
自然の味を生かした絶品漬物　
つくりやすい食べきり分量レシピ　

みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載！

漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ！

まる得マガジンテキスト『名人直伝！　お手軽なのに本格漬物』（2018年11月・12月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。


１．なすの塩漬け
２．長芋のからし漬け
３．ラディッシュのみそ漬け
４．小松菜のしょうゆ漬け
５．きゅうりの酒粕どぼん漬け
６．福神漬け
７．白菜の簡単ぬか漬け
８．本格ぬか漬け