奥村彪生の豆腐百珍・卵百珍

おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ

ＮＨＫ出版
奥村彪生　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2020年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784140333075

内容情報

[BOOKデータベースより]

『豆腐百珍』『卵百珍』とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、１００種の料理を紹介した江戸時代の料理書。焼いて、すって、蒸して、干して。さまざまな食材と組み合わせて―。ユニークでバラエティー豊かな先人のレシピを日々の食卓へ！

豆腐編（焼く；炒める；煮る；する；揚げる　ほか）
卵編（卵だけでシンプルに；卵だけで華やかに；野菜・きのことともに；海藻・豆腐とともに；魚・肉とともに　ほか）

[日販商品データベースより]

今夜の食卓に、江戸の知恵と遊び心を。江戸時代の元祖ベストセラー料理本をつくりやすく再現

「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー＆栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。