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- 麹
-
手づくりみそ、甘酒、塩麹
NHKまる得マガジンプチ
- 価格
- 1,045円(本体950円+税)
- 発行年月
- 2019年09月
- 判型
- B40
- ISBN
- 9784140333020
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[BOOKデータベースより]
甘麹のスムージー、簡単べったら漬け、塩麹のミートソース、みそのバーニャカウダ風、ゆで鶏の彩り生春巻ほか。発酵パワーでおいしくヘルシー!いつもの料理に魔法がかかる。
1 甘麹・甘酒(おいしい甘酒が飲みたい!;甘麹のつくり方 ほか)
[日販商品データベースより]2 塩麹(塩麹のつくり方;かぶの塩麹即席漬け ほか)
3 きりこみ(鮭のきりこみ;しめさばのきりこみ ほか)
4 しょうゆ麹・しょうゆ麦麹(しょうゆ麹のつくり方;長芋のしょうゆ麹梅肉あえ ほか)
5 みそ(みそのつくり方;豆腐チゲ(韓国風豆腐鍋) ほか)
発酵パワーでおいしくヘルシー! “麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!まる得マガジンテキスト『みそ玉で簡単! 毎日のおかず』(2016年2・3月号)をもとに、それぞれ再構成しコラム等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!