図解山の幸・海の幸薬効・薬膳事典

果実・キノコ・海藻・魚介類５０種
健康双書　

農山漁村文化協会
池上文雄　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2019年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540181207

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　山の幸・海の幸の健康学（予防医学に学ぶ健康法〜健康は食養と養生にあり；食を通して健康を守る〜生命は自然界とつながっている；ダシとデザートのチカラ〜偉大な脇役あり食また楽しからずや；海の幸の薬効〜命の起源につながる；至福の一服〜食はアペリティフに始まり茶に終わる団らんのひと時　ほか）
第２部　身近な果実・キノコ・海藻・魚介類の薬効―生命力をいただく食と薬の二重奏（アーモンド―旧約聖書にも出てくるアーモンドの効用；アサリ―貧血予防によい「赤いビタミン」が豊富な二枚貝；アボカド―「森のバター」と呼ばれる中南米の健康果実；アンズ―医者の美称は杏林なり；イカ―タコと並ぶ日本人の大好物　ほか）

[日販商品データベースより]

人間は、田畑で作物を栽培し、草原で家畜を飼育する農耕・牧畜生活の遥か以前から、海の幸、山や森の幸を採取して生きてきた。人間の食の原点にあるこの山と海の食材が、人間の健康を根っこで支えている。そこで、果実・キノコ・海藻・魚介などの山と海の食材５０種を集め、それらの漢方から見た薬効と薬膳的な利用法を追究した。薬として役立て料理にして活用する方法は、豊富なイラストでわかりやすく解説した。