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- 珈琲の表現
-
雷鳥社
蕪木祐介
- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2019年04月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784844137467
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[BOOKデータベースより]
感情に寄り添う珈琲を、大切な人に振る舞う一杯を、思うままに淹れるために。だれかのレシピをなぞるだけではあまりに味気ない。ちょっとした抽出の理屈を知ることで、あなたらしく。珈琲の淹れ方、そして、嗜み方を提案する一冊。
1章 珈琲を淹れる(道具;淹れ方)
2章 珈琲を知る(珈琲を選ぶ;精選;焙煎;ブレンド)
3章 珈琲閑談(美味しい珈琲を愉しむために大切なこと;コピ・ルアック;深煎り派の擁護;エチオピア紀行 原木の森を訪ねて;珈琲屋の嗜み)
4章 珈琲を愉しむ(様々な抽出;他の嗜好品とともに;バリエーション珈琲)