捨てないパン屋

手を抜くと、よい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える

清流出版
田村陽至　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2018年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784860294816

内容情報

[BOOKデータベースより]

一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。

第１章　捨てないパン屋（捨てないパン屋になる；僕のパンの焼き方　ほか）
第２章　ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている；馬乳酒が発酵を教えてくれる　ほか）
第３章　旅するパン屋（旅するパン屋；パンの穴から世界を見る　ほか）
第４章　競わないパン屋（お金がジャマをする；レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク　ほか）
第５章　働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択；働かないパン屋と思わせる　ほか）

[日販商品データベースより]

借金を抱えたパン屋を再建、年商2500万円に！

一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄する他ない。
ではどうしたら？　パン屋の3代目は、一時お店を閉めてフランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。
焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。
ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。
「捨てないパン屋」はそんな店。