ドイツ菓子図鑑

お菓子の由来と作り方
伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子１０２選　

誠文堂新光社
森本智子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2018年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784416618011

内容情報

[BOOKデータベースより]

国土が広いドイツはいくつもの国に隣接しており、地方色豊かなのも特徴で、そのエリアでしか見られない菓子も多くあります。これらのドイツ菓子を１００余種に絞り込み、それぞれの歴史や物語を案内するのがこの本です。どんな菓子なのかをより理解するために、レシピも併記しました。クリスマスや誕生日といった行事など、ドイツ菓子にちなんだコラムも織り込み、読み物としても充実。ドイツの菓子文化がこの１冊でわかります。

アプフェルクーヘン
アプフェル・ベゼー・クーヘン
ゲデクダー・アプフェルクーヘン
アプフェルキューヒレ
アプフェルシュトゥルーデル
アプリコーゼンクーヘン
アルメ・リッター
バウムクーヘン
バウムクーヘントルテ
バイエリッシェ・クレーム〔ほか〕

[日販商品データベースより]

バウムクーヘン、シュトレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ
（フォレ・ノワール/ブラック・フォレスト・ケーキ）をはじめ、
日本でも親しまれているお菓子のふるさと、ドイツ。
ドイツは広い面積をもちいくつもの国に隣接しているので、地方色豊かなのも特徴です。
そのエリアでしか見られないお菓子も多くあります。
また、お菓子屋で見られるようなきれいにデコレーションされたケーキがある一方で、
家庭ではオーブンで焼きっぱなし、または身近な材料で簡単に作るおやつも存在します。

これらのお菓子を100種に絞り込み、それぞれのお菓子の歴史や物語を案内するのがこの本です。
実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
ドイツ菓子にちなんだコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、
ドイツの菓子文化がこの1冊でわかります。

■目次
A（アプフェルクーヘン、アプフェルシュトゥルーデル、アルメ・リッター）、
B（バウムクーヘン、バイエリッシュ・クレーメ、ベルリーナー・プファンクーヘン、ビーネンシュティヒ、ブタークーヘン）、
D（ドナウヴェレ）、
E（アイアーシュェケ、エルトベアザーネトルネ）、
F（フェルトフェン、フランクフルター・クランツ）、
G（グリュックスシュヴァインヒェン、グリースプディング、グーゲルフプフ）、
H（ヘレントルテ、ハイデザント、ヒッペ）、
K（カルター・フント、ケーゼクーヘン、キルシェンミヒェル）、
L（レープクーヘン、リンツァー・トルテ）、
M（マーティンスヘルンヒェン、マルティパンブロート、ミルヒライス、ムーツェン）、
N（ヌスクラッカー）、
O（オストフリーゼントルテ）、
P（プファンクーヘン、プディング）、
Q（クヴァークベルヒェン）、
R（ローテ・グリュッツェ、リューアクーヘン）、
S（ザッハートルテ、ザーネロレ、ザントクーヘン、シュネーバレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、
シュペクラツィウス、シュトロイゼルクーヘン、シュトレン）、
T（テークレーメ）、
V（ヴァイナハツプレツヒェン、ヴィーベレ）、W（ツヴィーベルクーヘン）
ほか全102種
基本の生地4種
基本のクリーム1種
道具について
材料について
ドイツ菓子ストーリー
ほか