ムギの大百科

まるごと探究！世界の作物　

農山漁村文化協会
吉田久　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2018年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540171734

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　ムギという作物（世界で広く育てられ、いちばん食べられている穀物；オオムギ、ライムギ　イネ科のなかのムギ類　ほか）
２　ムギの育ちと栽培技術（コムギを育てるための一年の農作業；たねまきから発芽へ、胚乳の養分で葉をのばす　ほか）
３　日本・世界のムギ作（地域によって特色ある　日本各地のムギ作；東アジア・南アジアのムギ作（家族経営と国内向け生産）　ほか）
４　ムギの加工と利用（コムギ食を陰で支える　製粉業と製粉技術；コムギの種類と栄養分、小麦粉の性質のちがい　ほか）
５　ムギのいま、これから（国際商品として世界をめぐるコムギ；遺伝資源の保全と持続的な利用にむけて　ほか）

[日販商品データベースより]

ムギという作物の成り立ち、生育、品種や栽培技術、世界・日本の稲作、利用・加工まで、コムギを中心にムギと人間のかかわりを描く。環境との調和や持続的な発展など、作物を通して現代社会を考えるヒントが満載。
【ムギという作物】原産地と栽培の始まり、ムギの種類、ムギが好む環境など
【ムギの育ちと農作業】発芽から開花・結実までの育ちと、それにあわせた農作業
【ムギづくりを支える技術】輪作技術、農具や農業機械など
【日本・世界のムギづくり】アジアの小農的なムギ作や欧米の大規模農業など、日本・世界の多用なムギづくり
【ムギの加工と利用】小麦粉をはじめとする食材としての利用、素材としての麦わらの利用、飼料や肥料としての利用など
【いま・これから】パン用小麦の開発と普及、地産地消の動きなど新しい動き