それは「人材革命」から始まった

私の飲食店実践繁盛学

旭屋出版
中村康彦　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2017年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784751112854

内容情報

[BOOKデータベースより]

狭い商圏で、どの店も大賑わい！繁盛を支えるのは「人材力」。どの店にもいきいき働く女将が！その強さは常識破りの方法から始まった。茨城・古河の超繁盛和食店の強さの秘密。

プロローグ　茨城・古河、源義経を慕う静御前ゆかりの地にある女将がいきいき働く、人気和食店（お客様を引き付けて逃さない女将制度）
第１章　がむしゃらに働いた修業時代。独立して「人の問題」で窮地に（幼少期の苦難を乗り越え、飲食業を目指す；ファミレス、海外和食店、料亭等で多くのことを学ぶ；名物料理、宴会コース、女将制度。原点は「和食丘里」；危機感から生まれた売り方で人気を獲得；人を育てられず、人の問題に直面；経営危機に直面。夢を語り、人を育てる大切さを痛感）
第２章　新しい女将を次々育てる丘里ならではの「女将制度」（女将がいきいき働くシステムを構築；女将の目指すべきプロレベルの目標とは；ハイレベルの実技試験で女将の質もさらに高く）
第３章　強力な人材の育成を可能にした多彩なコミュニケーション術（働き手の心を理解したコミュニケーションを取る；仕事の評価点数を細かく設定した、分かりやすい給与制度；モチベーションを高めるさまざまな工夫）
第４章　地域のファンを増やし続ける「女将の仕事」＆「接客サービス」（店を仕切る、きめ細かな女将の接客応対；丘里のハイクオリティ接客・販促サービス）
エピローグ　地域ブランドを構築、豊富な人材とともにさらなる発展を目指して（「ありがとう」をいっぱい言える会社にしていこう）