和食と健康

ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
和食文化ブックレット　４

思文閣出版
渡邊智子　都築毅　

• 価格: 990円（本体900円＋税）
• 発行年月: 2016年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784784218615

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　今日につながる養生の思想（健康とは；古代中国の食事と健康の考え方；養生訓の世界）
２　栄養学を取り入れた近代の健康と食（日本の栄養学の発展；日本型食生活の特徴；和食給食と健康）
３　現在とこれからの健康と食―日本型食生活を継承するために（日本の食文化を反映する食品成分表；食事を科学的に考えてみましょう；健康に過ごすための食育の事例）
４　日本人の食事の健康度を検証する（健康と食品の機能性研究について；日本人と米国人の食事のちがい―「米＋魚食」ＶＳ「パン＋肉食」；さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事―欧米化の良し悪し；一九七五年の食事にみられた長寿効果；一九七五年の食事とエネルギーバランス）

[日販商品データベースより]

２０１３年にユネスコ無形文化遺産に登録された和食。本書では和食と健康との関係を、歴史的な変化、「食品成分表」と「食事摂取基準」、健康教育とその事例、日本人の食事の健康度の検証研究などを通して考える。