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[BOOKデータベースより]
大豆からつくるおもな食べ物をとりあげ、へんしんのひみつをさぐる。
とうふができるまで(大豆を水につける;豆乳にへんしん)
[日販商品データベースより]とうふができたよ
とうふからへんしん
なっとうにへんしん
なっとうができるまで
みその工場に行ったよ
みそができるまで
こうじとみそ
日本のいろいろなみそ
しょうゆづくりの工場
しょうゆができるまで
いろいろなしょうゆ
発酵と食べ物
発酵の働き
発酵と腐敗(くさること)
小学校3年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。本書では、大豆からつくる代表的な食品を紹介。豊富な取材をベースに、それぞれの変身のプロセスや発酵のしくみなどをていねいに説明。