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お皿の上の生物学

築地書館
小倉明彦 

価格
1,944円(本体1,800円+税)
発行年月
2015年09月
判型
B6
ISBN
9784806715009

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内容情報
[BOOKデータベースより]

味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。

第1講 味の話
第2講 色の話
第3講 香りの話
第4講 温度の話
第5講 食器の話
第6講 宴会料理の話
第7講 季節の食品の話
第8講 論文の話

[日販商品データベースより]

味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。大阪大学で行われた講座の実録と、未遂の講義と、学生実習「レポートの書き方」が1冊の本に。

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