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[BOOKデータベースより]
イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに?世界中で愛されるようになった理由は?シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。
序章 シンプルで複雑なピザ(文豪デュマが見たナポリ;ナポリから世界へ ほか)
[日販商品データベースより]第1章 イタリアのピザ(ピザの祖先;トマトとの出会い ほか)
第2章 アメリカのピザ(世界一のピザ消費国;「規格化」と「職人技」の共存 ほか)
第3章 ピザは世界を征服する(世界にピザを広めたのは;伝統の破壊 ほか)
第4章 ピザの未来(究極のピザ?;ピザは食のフロンティア ほか)
イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに。世界中で愛されるようになった理由は。シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。