和食食材かまぼこの世界

農林統計出版
鈴木たね子　辻雅司　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2014年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784897323084

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　「かまぼこ」を知る（魚肉練り製品を「かまぼこ」という；「かまぼこ」はこうして造る　ほか）
第２章　「かまぼこ」の栄養価（かまぼこは魚たんぱく質のかたまり；ステーキとかまぼこを比べてみれば　ほか）
第３章　日本全国特産品のかまぼこ（北海道のかまぼこ；東北のかまぼこ　ほか）
第４章　世界に認められた「かに風味かまぼこ」（カニ肉そっくりさんの一大発明；カニかまの履歴　ほか）

[日販商品データベースより]

西欧のハム・チーズ類の多様さは、豊かな食文化の現れ。同じく日本のかまぼこは、地域によって様々なものがあり、まさに日本の食文化そのもの。本書は、意外に知られていない「かまぼこ」の健康機能とその多様な製品を紹介する。