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- 製菓原材料入門 改訂版
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- 価格
- 1,320円(本体1,200円+税)
- 発行年月
- 2014年07月
- 判型
- B40
- ISBN
- 9784889272390
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【2016年02月発売】
[BOOKデータベースより]
1 製菓原材料とその役割(科学技術の発展と食品素材;製菓原材料の役割 ほか)
2 製菓原材料の種類と特性(甘味材料(糖質系);甘味材料(非糖質系) ほか)
3 製菓原材料と衛生管理
4 製菓原材料と表示(表示に関与する法規類;義務表示と原材料)