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価格:1,320円(本体1,200円+税)
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[BOOKデータベースより]
第1章 Bon Painの歴史(私録「フランスパンの歩み」;仁瓶利夫が見た、日仏フランスパン現代史)
[日販商品データベースより]第2章 Bon Painの製法を追う(パン・オ・ルヴァン;バゲット・バタール;パン・リュスティック;パン・ド・ロデヴ)
第3章 Bon Painの原材料(小麦粉;パン酵母;塩;水;モルト;ビタミンC)
第4章 工程―Bon Painを作るためのトラブルシューティング(発酵;ホイロ;クープの入れ方;スチーム;バケットの相関図;Bon Painの探し方)
「食べてうまいボン・パン」が、毎日食べても食べ飽きないパンだとしたら、それが私にとって「幸せなパン」となる…。Bon Painの歴史、製法、原材料、工程について紹介する。コラムも満載。