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[BOOKデータベースより]
最新人気店の味づくりの手法と考え方。
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東京・北千住 牛骨らぁ麺マタドール
東京・西荻窪 パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン
東京・東長崎 オリオン食堂
東京・大塚 創作麺工房鳴龍
東京・野方 味噌麺処花道
東京・駒沢 東京大八車
東京・蒲田 麺場MILE STONE
東京・大山 Morris〔ほか〕
データ:2013年10月現在。