- Vesta (ヴェスタ) 2023年 05月号
-
季刊 農山漁村文化協会
- 価格
- 785円(本体714円+税)
- 発売日
- 2023年04月12日
- 判型
- B5
- JAN
- 4910079050539
- 雑誌コード
- 07905-05
食の研究・食の文化をめぐる活動情報交流誌
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今号の特集は「発酵食品の今」です。近年、注目が集まる「発酵」。日本や世界ではどのような発酵食品がどのような理由で着目されているのでしょうか。多面的に発酵食品の今を紐解き、未来に向けた展開を探っていきます。特集アドバイザーの北垣 浩志(佐賀大学 教授)を中心に、各界で活躍している第一人者が執筆いたします。