- 別冊うかたま 自家醸造を楽しむ本 ２０２３年 ０４月号
-
不定期 農山漁村文化協会
- 価格
- 1,430円（本体1,300円＋税）
- 発売日
- 2023年03月06日
- 判型
- Ｂ５
- JAN
- 4910018740439
- 雑誌コード
- 01874-04
目次
コーラにレモネード、マッコリまで −酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク
ドリンクづくりを始める前に
＜炭酸ドリンク −くだものとハーブ・スパイスで＞
セルツァー
テパチェ
クラフトコーラ
フェーダーヴァイザー
＜乳酸ドリンク −“ホエー”を加えてまろやかに＞
ジンジャエール
レモネード
＜麹の発酵ドリンク −甘酒からつくる＞
甘酒
さわやか甘酒
スパークリング甘酒
マッコリ
コンブチャ −一度つくれば何度でも
コンブチャってなに？
基本のコンブチャのつくり方
＜炭酸＆ハードコンブチャ＞
緑茶ベースの炭酸コンブチャ
紅茶ベースのハードコンブチャ
＜フレーバーコンブチャ＞
パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー
コンブチャＱ＆Ａ
蜂蜜で発酵させるコンブチャ Ｊｕｎティー
クラフトビール −鍋ひとつでつくる
ビールってどうやってつくるの？
材料について
道具について
ビー
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のマークが目印です。
酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。