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[BOOKデータベースより]
栄養素の働きを知るための栄養学入門の必携書。
第1章 栄養とは何か
[日販商品データベースより]第2章 なぜ人は食べるのか
第3章 人は何を食べればよいのか
第4章 なぜ三大栄養素なのか
第5章 ビタミン・ミネラルは生命維持に不可欠か
第6章 水と酸素はなぜ必要なのか
第7章 生理作用をもつ非栄養素
第8章 栄養学から見た生活習慣病
からだと食べ物の関係、食べたものの行方を知りたいと思っているどんな人にも役立つ栄養学のやさしい入門書。栄養素の代謝としくみを知れば、人は何を、どれだけ、どのような目的で食べるべきなのかが自然にわかる。