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- 江戸グルメ誕生
-
時代考証で見る江戸の味
- 価格
- 1,540円(本体1,400円+税)
- 発行年月
- 2010年11月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784062160308
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[BOOKデータベースより]
江戸で一番おいしい御飯を食べたのは誰?TVドラマ『JIN‐仁‐』の時代考証を担当する著者が、江戸の味がどのようにしてできたかを解明する。
第1章 こうして決まった江戸好みの味
[日販商品データベースより]第2章 一番おいしい御飯を食べたのは誰
第3章 将軍の食事、庶民の食事
第4章 江戸が目指した地産地消
第5章 江戸前の魚と魚河岸の喧騒
第6章 下りものVS地廻りもの
第7章 屋台と茶屋
第8章 菓子と水菓子
第9章 四季の味覚
江戸前といわれる魚介類を中心に江戸野菜、寿司や蕎麦などの江戸の人々の食べ物と食習慣、市場の様子、料理の名店などを楽しく紹介。江戸の味がどのようにしてできたのかを解明する。