進化する中国料理の前菜

旭屋出版
小林武志　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2009年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751108321

内容情報

[BOOKデータベースより]

御田町桃の木のスペシャリテ
時間と手間が育む醍醐味を楽しませる
立ちのぼる香りを重ね合わせる
食感の妙を印象づける
本場の郷土・家庭料理を再構築する
その場で仕上げて最高の状態を演出する
エスニックの要素をプラスする
完全な仕込みによって素早く供する

[日販商品データベースより]

「御田町桃の木」のオーナーシェフ・小林武志が、中国の各地域の郷土料理や家庭料理をベースにした「御田町桃の木」流の前菜や、今上海や香港などで流行している前菜などの作り方を詳細なカラー写真とともに紹介。