新宿駅最後の小さなお店ベルク

個人店が生き残るには？
Ｐーｖｉｎｅ　ｂｏｏｋｓ　

スペースシャワーネットワーク
井野朋也　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2008年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784860202774

内容情報

[BOOKデータベースより]

都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。

１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ　ほか）
４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造　ほか）
５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）

[日販商品データベースより]

都心の超ど真ん中にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長みずから書いた。小さなお店の魅力とは。個人店が生き残るためのヒントも満載。