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- 日本食生活史
-
- 価格
- 2,970円(本体2,700円+税)
- 発行年月
- 2007年11月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784642063418
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[BOOKデータベースより]
日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。
序論(食生活史の意義;文化の起源と食物;日本の食生活史の特性)
[日販商品データベースより]本論(自然物雑食時代(日本文化の発生―紀元前後);主食副食分離時代(紀元前後―七世紀);貴族食と庶民食の分離(唐風食模倣時代)奈良時代;型にはまった食生活(唐風食模倣時代)平安時代;簡素な食生活(和食発達時代)鎌倉時代 ほか)
日本人は何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統を作り上げ、支えてきた人々にも視点を当て、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説。