- 料理教室
-
おうちごはんのススメ
共同通信社
柳原一成
- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2006年07月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784764105744
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[BOOKデータベースより]
おいしい「おうちごはん」のためには、いささかの料理技術が必要です。本書では、魚のさばき方や野菜の下ごしらえの仕方など、素材の扱い方から、基本的な味つけ、素材同士の相性まで、和食を作る上で道しるべになるであろう近茶流の知識を記しました。
刺し身と小鉢
[日販商品データベースより]焼き物
煮物
揚げ物と蒸し物
鍋
ご飯と漬物
椀物
おせち
調理のヒント
江戸の味を今に伝え、多くの門下生を輩出してきた近茶流。TV・雑誌などで活躍中の宗家が、家庭でもできる本格レシピを丁寧に紹介。包丁の使い方から料理の由来、粋な食べ方も解説する。