これからの高齢者食品開発

便利で美味しく安全な

幸書房
相羽孝昭　西出亨　横山理雄　

• 価格: 3,630円（本体3,300円＋税）
• 発行年月: 2006年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782102664

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　高齢者の生活と食事（高齢者の生活における食事の重要性―食は最大の楽しみ；高齢者施設での食生活　ほか）
２　高齢者向けの食品開発の視点（高齢者の栄養と食品の機能性；高齢者の食事バランスと野菜加工食品の開発　ほか）
３　高齢者のニーズに合わせた食品開発（高齢者用・介護用食品を取りまく状況；シニアの食生活を支えるバランスの取れた食品開発　ほか）
４　高齢者向け食品に適した包装技術と新しい動き（高齢者向け食品を支える包装技術；医療・高齢者向け食品の包装材料と包装システム　ほか）
５　高齢者向け食品製造・調理施設での衛生対策（院外調理はどこまで進んでいるか；病院・高齢者向け食事の調理施設の衛生　ほか）