この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- パリの歴史散歩ノート
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2024年04月発売】
- 原色小倉百人一首
-
価格:605円(本体550円+税)
【2014年12月発売】
ゲスト さん (ログイン) |
オンライン書店【ホンヤクラブ】はお好きな本屋での受け取りで送料無料!新刊予約・通販も。本(書籍)、雑誌、漫画(コミック)、洋書など在庫も充実
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2024年04月発売】
価格:605円(本体550円+税)
【2014年12月発売】
[BOOKデータベースより]
「みりん」には「みりん」独特の調理特性があり、この特性のおかげで日本料理の味に独特の深みを与えている事が次第に判り、「みりん」の利用が近年増大してきた。本書は、このような「みりん」の調理特性に関する研究をまとめたものである。
1章 みりんを取り巻く環境
[日販商品データベースより]2章 みりんの歴史
3章 みりんの製造
4章 みりんの成分
5章 みりんの調理効果
6章 みりんと調理
7章 みりんと類似調味料
8章 みりんと酒税法
9章 みりんの品質規格と消費動向
日本料理の味に独特の深みをあたえるみりん。その加工特性や調理特性を科学的かつ詳細にまとめた書。