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[BOOKデータベースより]
食品加工技術のTPO
無機塩の利用
食品加工技術の手法―分離・除去
障害イオンの封鎖
障害成分の分解、不活性化
分解反応の利用
食材のコーティング
二段処理法(わけてみる方法)
食品における気体の利用(食品のガス処理)
固形化の利用(なんでも固めてみては?)
併用のメリット(一緒に加える方法)
食品のテクスチャー改良
食品の保存性向上には?