これからの酪農と牛乳の栄養価

牧場から健康を

幸書房
藤田哲　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2002年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784782102121

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。

第１章　乳牛の育成と飼料の影響
第２章　牛乳の生産から消費までの流れと衛生
第３章　牛乳工場の役割
第４章　牛乳の性質と栄養価
第５章　牛乳・乳製品と健康
第６章　日本の酪農の現状と国際比較
第７章　自然を利用した本来の酪農（畜産）―日本酪農の改革は始まっている