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[BOOKデータベースより]
本書は、稲の品種改良の歴史から栽培技術、お米の流通、ご飯の炊き方、米の加工品と栄養、新しい米や遺伝子解析の様子などをまとめ、生産者、流通関係者にとどまらず、日本における稲作と米の現状に興味を持つ全ての人に、それぞれをわかりやすく解説したものである。
1 水稲の品種改良―その現在と未来
[日販商品データベースより]2 日本の米作りと激変する流通
3 新しい米の特徴と利用
4 おいしい米の炊き方とブレンドの仕方
5 世界の米料理と米加工品
6 米の栄養的価値
7 稲のゲノム研究
稲の品種改良の歴史から栽培技術、お米の流通、ご飯の炊き方、米の加工品と栄養、新しい米や遺伝子解析のようすなどをまとめ、生産者・流通関係者及び日本の稲作と米の現状に興味を持つ人にわかりやすく解説する。