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食肉製品の知識 改訂

幸書房
鈴木普 

価格
2,640円(本体2,400円+税)
発行年月
1996年07月
判型
B6
ISBN
9784782101421

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内容情報
[BOOKデータベースより]

1 肉食の歴史
2 畜肉の生産
3 畜肉の科学
4 畜肉の部位と特徴
5 畜肉の衛生と栄養
6 食肉の利用と加工品
7 食鳥の生産と利用
8 牛肉輸入自由化をめぐって

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